第5章 ：窝把姐姐抵押给你，给系子吃口红烧肉肉好不好？
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  菜刀落在案板上，声音轻快得成了曲调。
  神级刀工不是盖的。
  整块五花肉瞬间变成了两厘米见方的正方体，大小分毫不差，连肉皮上的毛孔排列似乎都对齐了。
  冷水下锅，加薑片，撇去浮沫。
  这一步是去腥的关键。
  焯过水的肉块白得发亮，微微捲曲。
  接下来才是重头戏——炒糖色！
  苏牧往锅里扔了几块黄冰糖，小火慢熬。
  隨著铲子的搅动，冰糖化开，糖浆在锅底冒出细密的泡泡。
  从大泡变成小泡，顏色从透明转为琥珀，再变成枣红。
  就在糖浆微微冒烟的那一瞬。
  苏牧手腕一抖，那盆沥乾水分的五花肉“哗啦”一声倾入锅中。
  “滋啦——！”
  糖浆裹住肉块，瞬间激发出一种焦糖混合著油脂的奇异香气。
  这味道比昨天的猪油拌饭还要霸道，带著股甜腻的攻击性。