第9章 豆腐脑？甜的？咸的？辣的？
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  豆腐脑！
  还是五星！
  王盛差点没握住手里的汤勺。
  不同於之前四星技艺的信息流，这次涌入脑海的，是一幅更加细腻、完整、仿佛带著温度和豆香的画面。
  从精选东北非转基因黄豆开始，浸泡时间、水温、水质（软水为佳）的精確控制。
  石磨慢研，最大限度地保留豆香和营养物质，浆汁绵密。
  点卤是灵魂中的灵魂。
  系统传承的，是一种近乎失传的复合滷水配方，用石膏、盐滷、以及几种可食用的天然矿物粉末按秘比调和。
  温度、浓度、搅拌手法、静置时间……
  每一个细节都关乎成败。
  最终凝结出的豆腐脑，白如凝脂，嫩若琼脂，颤巍巍，滑溜溜，吹弹可破。
  用薄薄的铜勺舀起，不散不碎，入口即化，豆香浓郁醇厚，不带一丝豆腥或酸涩，只有最纯粹、最柔和的清甜豆味。
  这是基底，是画布。
  接下来，是风味。
  记忆的闸门打开，王盛想起了小时候在北方老家，清晨街头小摊那碗热气腾腾的咸豆腐脑——浓稠的黄花木耳肉末滷汁，咸香可口，撒上香菜、辣椒油，配上刚炸出来的油条，是扎实的满足。