第245章 钥匙得手

“来，阿义，尝尝我做的糟虾，一般人还真没吃过！”

糟虾用的多是刚捕上来的小海虾，个头不大，壳薄肉嫩。先用盐揉过逼出水分，再拌进红糟和米酒封坛腌上几天。林开天做的糟虾还放了辣椒，闻起来又鲜又香。

林子义夹起一筷子，连壳带肉一起嚼。外壳被糟汁浸得软糯微润，不扎嘴，轻轻一抿就脱开。虾肉吸足了糟香，紧实却不柴，带着微微的弹劲，咬开时鲜汁混着酒香一起漫开来。

味道是咸鲜打底微辣，带着红糟特有的醇厚微甜，不呛不烈，只有温温的酒气和海味。虾本身的鲜甜被糟味托得更厚，一点腥气都没有，只剩香、鲜、醇。

“二大爷，厉害！来，咱爷俩走一个。”

再等待林开天的时候，林子义早已经从桌子旁边的柜子里拿出两个陶制的酒杯，倒了满满两杯酒。

“哎！来！咱们干了！”林开天眼睛笑得眯成一道弯弯的缝，端起酒杯一口便将酒喝下。”

“怎么了？阿义。我刚听你在路上骂骂咧咧的。谁惹着你了？”

林开天夹了一筷子糟虾，边吃边问道。

“哎！还不是因为王家的事儿，自从王家人搞了这个大黄鱼项目，王家人是抖起来了。连着我那个大嫂也是牛逼呼呼的。看着我就不爽！”

“哎！这世道变了，有钱的就是大爷！这螭涎村世世代代都是我姓林的说了算，如今咱们林家的一些人为了点儿蝇头小利竟然去做了王家的走狗，真是可悲！”

“谁说不是呢！我大哥现在快成了王家人了！”

“我们四房又何尝不是呢。。。不管了，喝酒才是正事。来，尝一尝我做的酒糟螺。”

林开天夹起一颗花生米，闭着眼睛嚼着。又夹起一块儿猪头肉，细细地品味着。

酒糟螺，将苦螺、辣螺等螺肉煮熟挑出，加红糟、盐、少量米酒拌匀，装进小陶罐，密封放阴凉处，腌上一两天就有酒香。这样做出的小菜更耐放，夏天也不容易坏。

前世吃惯了大鱼大肉，林子义还真挺怀念这些小菜。

夹起一块儿螺肉，入口先是红糟独有的醇厚酒香，带着一点微微的甜香，不冲鼻，是慢慢浸进去的陈香。

螺肉本身被煮得刚好，不柴不硬，腌过之后依旧紧实弹牙，咬下去有韧劲，却又不费牙，越嚼越鲜。

咸味不重，主要是提鲜，糟香裹着螺肉本身的海味，鲜得很沉稳，没有生腌的腥气，只有干净的海甜。尾端带着一点点苦螺特有的清苦，被酒糟一中和，反倒解腻开胃。

“真厉害！二大爷！要说腌小菜，螭涎村你说第二，没人敢说第一！”

“哈哈哈，干杯！”

“干了！”

俩人一人拿着一根猪蹄子啃着，很快就喝完一瓶酒。林子义将猪蹄放下，又打开一瓶酒，给两人都满上。

林开天则是夹起一块儿猪头肉，送进嘴里，并没有嚼。接着又夹起一筷子老坛芥菜，就着猪头肉一起吃了起来。

这菜是开春时腌下的，大叶芥菜晒得发蔫，粗盐揉透，狠狠塞进陶坛，压上石头，坛口水封，搁在阴凉角落慢慢发酵。

到七月盛夏，正好开坛，菜色黄中带绿，不烂不柴，菜梗脆韧，菜叶软绵，一股醇厚的酸香扑鼻而来。

“来，喝酒！”林开天咽下嘴里的美味，端起酒杯。