第14章 苛税杂费

  听著贾指挥的介绍，李斌哭笑不得地连连摆手。

  该说不说，这部分的成本，似乎比李斌想像中要低不少：首先，锦衣卫那边就不用担心了。

  贾指挥的意思倒也明白，这锦衣卫通常喜欢“抓大放小”。不是实在穷得没办法了，他们也不至於盯上自己这样的小摊小贩。

  反倒是没那本事去敲豪商巨富的杂役们，才是李斌需要“孝敬”的对象。

  可同样的道理，这帮人就是因为没啥硬实力，所以才专敲小商小贩，自然，他们敲也敲不了太多。

  有了大致的“公关费”標准后，李斌便快速在心里盘起了帐。

  李斌打算售卖的小食也很简单，就是油煎猪肉白菜馅饺子。

  食材成本：每个饺子，大约需要消耗麵粉12克、猪肉10克、白菜10克，外加0.3~0.4克左右的盐。参考如今京师的物价：小麦麵粉10文一斤、猪肉14文一斤、白菜5文一斤、盐14文一斤。

  李斌不难算出在食材这块，每个白菜猪肉馅饺子，成本为小麦0.2文+猪肉0.23文+白菜0.08文+盐0.007文，合计0.517文。

  再加上煎炸饺子时，会被饺子吸附上去的那一克到两克食用油，按照如今市面上较贵的芝麻油26文每斤的標准附加到每个饺子上。

  则每个饺子的成本就会来到0.56文。

  燃料成本：假设自己摆摊从酉时摆到戌时，以铁质带灶眼的烹飪炉燃烧效率，这两个时辰莫约需要消耗松柴10斤左右，折价10-12文。

  根据食材配比，李斌计算出每一个单位的標准进货量，即在进购盐1斤的同时，进购麵粉30斤、猪肉25斤以此类推，这样可以確保食材没有浪费。

  而一个標准进货量，可出饺1490个。若以十个饺子为一份，则可售149份。

  若是一天只能卖出这149份炸饺，总成本就是834.4文的食材+12文的燃料+40文的“公关”，以及营业额3%的门摊税。